在這里給大家介紹一下常見的幾類

方便大家根據不同的菜選擇相應的牛肉

可以試著回去做做看哦~

牛肉各部位吃法--牛頸肉

肥瘦兼有，肉質干實

適宜制餡或煨湯

比嫩肉部分出餡率高15%，做牛肉丸不錯

家庭牛肉丸

準備材料

牛肉500g / 雞蛋3個 / 醬油

鹽 / 五香粉適量 / 姜末少許

制作步驟

1.絞瘦牛肉500克，雞蛋3個，醬油少許，鹽和五香粉適量，姜末少許，加入200克水，用手拌成稀糊狀

2.再加入淀粉50克攪拌均勻，然后再加入適量面粉調勻肉餡，調到肉餡成稠糊狀，從手中擠出成型圓丸時，即下油鍋炸至焦黃色，撈出，完成！

肩肉：

由互相交叉的兩塊肉組成

纖維較細，口感滑嫩

適合燉、烤、燜，咖喱牛肉

紅燒牛肉

準備材料

牛肩肉800g / 土豆一個/姜/料酒/水/冰糖/蔥姜蒜/干辣椒/黃豆醬/老抽/生抽/鹽/

制作步驟

1.土豆切塊備用，牛肉切成大塊狀，涼水入鍋，放入姜料酒兩件套，焯水后撈出，用清水重新干凈，瀝干水分備用。

2.鍋燒熱后放入油，放入幾顆冰糖炒至變色放入牛肉翻炒上色。接著倒入所有香料，蔥姜蒜干辣椒鍋中炒香，加一勺黃豆醬，再加入一勺老抽，兩勺生抽翻炒均勻。

3.再倒入生命的源泉，沒過食材即可。

4.牛肉一般燉60分鐘，牛腩需要燉足90分鐘。

5.一小時后加入土豆、鹽再燉20分鐘，就可以出鍋了。

上腦：

肉質細嫩，有大理石花紋沉積

肥嫩流汁，口感豐富

適合涮、煎、烤，涮牛肉火鍋

迷迭香蔬菜烤牛肉

準備材料

牛肉500g / 洋蔥2個 / 土豆2-3個（中等大?。?/p>

胡蘿卜1-2個 / 蘋果半個 / 辣椒粉 / 朝天椒

海鹽（鹽） / 蜂蜜 / 檸檬半個 / 西洋芹一根

蒜頭5粒 / 醬油 / 迷迭香 / 橄欖油（食用油）

制作步驟

1.土豆、胡蘿卜切厚片，洋蔥切塊、蘋果切塊，芹菜切段，朝天椒切碎，蒜頭拍癟切碎

2.冷水蓋住牛肉，煮開，冷水洗干凈，切大塊，然后放入：半個蘋果、芹菜，3粒大蒜頭、一個切塊的洋蔥，多一些水，把牛肉燉煮熟透，9成熟時放點鹽?？曜涌梢圆暹M去就可以了。然后取出來晾干，再切塊（壓力鍋燉熟也可以）

3.胡蘿卜、土豆切厚片，蒸熟

4.烤箱200度預熱

5.小碗放入多一點調料汁：橄欖油、辣椒粉（黑胡椒）、蒜蓉、切碎的朝天椒、海鹽、醬油、蜂蜜、一小湯匙牛肉湯，迷迭香（新鮮的要多放點）、然后拌勻牛肉和蔬菜，另一個洋蔥也放進去，放進烤碗，200度，中上層烤30分鐘左右（喜歡潤一點的，可以蓋在蔬菜下面）

6.出爐，擠檸檬汁，食用時勺子先翻動一下，讓下面湯汁醬料均勻，即可食用

大家心動了嗎？趕快試試吧。本期舌尖上的牛肉美食就為大家分享到這里，下期內容更加精彩！